Champignons comestibles

Des centaines de recettes de cuisine à base de champignons comestibles. Champignons à la crème, champignons farcis, sauces aux champignons, crêpes aux champignons, croûtes aux champignons, friands aux champignons, potage aux champignons, soufflé aux champignons, vol-au-vent aux champignons, champignons à la grecque, courgettes farcies aux champignons, champignons au chèvre chaud, omelette aux champignons...
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Site ajouté le 24 octobre 2006, 41 visites

Les champignons peuvent aussi être accomodés en soupe, en sauce, en tarte salée, en mousse. Ils peuvent parfumer toutes les viandes. Les petits champignons peuvent être accomodés entiers. Plus gros, coupez le pied, détaillez-le en rondelles, coupez le champignon en lamelles. Les champignons sont pauvres en calories, mais, cuisiné avec du beurre, de l'huile ou de la crème, il peut se révéler peu digeste. Il possède des vertus antiradicalaires. Les champignons sauvages sont riches en fibres.
Plus de 30 recettes : brick aux champignons des bois, cabillaud aux champignons, cake aux champignons, champignons au muscat, champignons farcis par Jeanine, champignons forestiers, crêpes aux champignons et au saumon fumé, dôme de champignons et son coulis et restes de gigot, flans aux champignons, fumet de champignons, lapin aux champignons, oeufs au vin rouge et champignons, pavé aux champignons...
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Site ajouté le 24 octobre 2006, 35 visites

Une soixantaine de recettes aux champignons. Pavés de cabillaud au beurre salé et aux girolles. Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes. Toast aux champignons et jambon de Parme. Macaronis aux morilles et ris de veau. Morilles en croûte. Morilles à la crème et au cerfeuil. Poulet aux morille. Risotto aux morilles. Velouté de châtaignes aux truffes et foie gras. Terrine de foie gras aux morilles. Noix de Saint-Jacques aux champignons.Terrine de poulet aux girolles et estragon, etc.
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Site ajouté le 24 octobre 2006, 30 visites

Tous ce que vous voulez savoir sur les champignons, les reconnaître, les bons, les mauvais, les toxiques, les mortels, les trouver, les ramasser, les cuisiner. Des centaines de photos d'amanites, d'agarics, de bolets, de chanterelles, de lactaires, de lépiotes, de morilles, de pleurotes, de russules, de truffes, de vesses de loups... Dossier composé de dizaines de photos triées sur les champignons comestibles et champignons non comestibles. Recettes pour préparer de bons petits plats (fricassées, soupes, pâtes, croustades, tartes...) avec des cèpes, des champignons de Paris, des chanterelles, des morilles, des mousserons, des pieds de moutons, des pleurottes, des trompettes de la mort et des truffes. Liste des vins qui s'accordent avec les différents champignons.
http://www.tachenon.com
Site ajouté le 1 janvier 2006, 340 visites