Champignons comestibles

Initiation à la mycologie. Généralités sur les champignons, mode de vie des champignons, écologie, principaux genres de champignons. Détermination des champignons, classification simplifiée des principaux genres de champignons, principales confusions à éviter, recommandations pour la cueillette, bibliographie sur les champignons... Photos d'agarics, d'amanites, de bolets, de chanterelles, de lactaires, de pleurotes, de russules avec une fiche descriptive donnant leur nom en latin.
http://mycostra.free.fr/
Site ajouté le 24 octobre 2006, 23 visites

Ce champignon est-il comestible ? Voilà la principale question que l'on se pose en découvrant un champignon inconnu dans la forêt. Il faut savoir qu'il n'existe qu'un petit nombre de champignons mortels (une quinzaine), quelques bons comestibles (une vingtaine environ), un certain nombre de comestibles plus ou moins intéressants (une centaine à peu près) et enfin une grande masse de champignons immangeables car trop amers, âcres, poivrés, nauséabonds, coriaces, fibreux ou encore tellement minuscules qu'ils n'ont aucun intérêt. Il est donc important d'abord de reconnaître les champignons dangereux et ensuite de se limiter à ne récolter que les seuls champignons comestibles sûrs et savoureux. La seule solution pour reconnaître les champignons comestibles est d'apprendre le nom des champignons, selon des critères scientifiques sûrs. Il n'existe pas de "recette de grand mère" infaillible. Photos et description détaillée d'amanites, de bolets, de coprins, de cèpes, de morilles, de pleurotes, de vesses de loup.
http://www.onf.fr/foret/flore/champignons/index...
Site ajouté le 24 octobre 2006, 65 visites

La classification des champignons. Les habitats : feuillus, résineux, prairies... Détermination des champignons : 29 fiches des genres. Champignons classés selon leur comestibilité (comestobles, vénéneux...). Liste des champignons par noms français. Liste des champignons par noms latins. Photos de champignons. Macro photos de champignons. Glossaire mycologique... Agarics, amanites, armillaires, bolets, cèpes, chanterelles, coprins,
lactaires, lépiotes, pleurotes, russules, volvaires n'auront plus de secrets pour vous.
http://environnement.ecoles.free.fr/champignons...
Site ajouté le 24 octobre 2006, 38 visites

Cèpes, bolets, girolles... Les champignons sont énormément appréciés pour leurs qualités gustatives. Pourtant, certains sont susceptibles d'entraîner des troubles digestifs voire des intoxications. Doctissimo détaille dans ce dossier les dangers des champignons vénéneux et donne quelques conseils aux mycophages en herbe... Avant tout, il faut savoir que tous les champignons (même comestibles !) peuvent entraîner des troubles digestifs. En effet, consommés en trop grande quantité, mal cuits ou avariés, ils sont souvent à l'origine de troubles intestinaux, plus ou moins importants selon la fragilité de chacun.
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/securit...
Site ajouté le 24 octobre 2006, 13 visites