Canneberge, cranberry

Les canneberges (ou cranberry, Vaccinium macrocarpum, atoca, atoka, famille des Ericaceae) sont des petits fruits rouges arrondis ou pyriformes, pouvant atteindre 2 cm de diamètre. Ces fruits sont riches en vitamine A et C. Les canneberges sont peu consommées crues, à cause de leur saveur aigrelette prononcée, mais sont souvent utilisées dans les pâtisseries, les gelées, et en accompagnement de nombreux plats salés, comme les airelles ou les groseilles à maquereaux par exemple. Ces fruits sont également souvent transformés en jus.
http://tous-les-fruits.com/fruit-290.html
Site ajouté le 21 novembre 2006, 31 visites (détails)

Nombreuses recettes typiquement canadiennes pour utiliser les cannerbes (cranberries) : biscuits au chocolat et canneberges, tarte canneberge et fromage, coulis de canneberge, gâteau congelé aux canneberges, carrés aux canneberges, boisson à la canneberge... La canneberge est dépourvue de sodium et contient peu de sucre et de protéine. Elle est une excellente source de vitamine C et possède un fort taux d'acidité.
http://www.canneberge.qc.ca/recettes.html
Site ajouté le 21 novembre 2006, 100 visites (détails)

Baie d'Amérique du Nord et d'Europe, la canneberge fait partie d'une grande famille qui comprend notamment le bleuet, la myrtille, l'arbouse et la bruyère. Au Canada, on nomme souvent ce fruit atoca, mot d'origine amérindienne. La canneberge est cultivée intensivement aux États-Unis, particulièrement dans l'État du Massachusetts. Au Canada, sa culture à des fins commerciales est plus modeste et plus récente. Ce fruit est peu connu en Europe où il ne pousse qu'une variété sauvage (Vaccinium oxycoccos) assez petite.
Une quinzaine de recettes utilisant des canneberges : biscuits aux canneberges et à l'avoine, carrés aux canneberges, charlotte aux pommes caramélisées et aux canneberges séchées, chou rouge braisé aux canneberges, farce à la saucisse et aux canneberges en boulettes, gâteau Chantilly aux canneberges, gâteau aux canneberges, strudel aux poires et aux canneberges, tarte aux canneberges, vinaigre épicé aux canneberges...
http://www.servicevie.com/01alimentation/Alimen...
Site ajouté le 22 novembre 2006, 23 visites (détails)

Bienvenue sur le site web du plus important transformateur de canneberges au Canada. La canneberge, est l´un des seuls fruits indigènes du Canada. Cultivée sur de vastes terrains humides, elle trouve au Québec des conditions idéales pour fructifier : climat nordique, grands espaces et abondance d'eau fraîche. Tout est déjà en place pour un approvisionnement de masse en canneberges de qualité, prêtes à satisfaire l´appétit de nouveauté des consommateurs. Dès le début du 17e siècle, lors du début de la colonisation, les colons européens ont commencé à intégrer la canneberge dans leur alimentation suite aux recommandations des améridiens.
http://www.atoka.qc.ca/fr/
Site ajouté le 21 novembre 2006, 27 visites (détails)