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Foie gras

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Le foie gras est composé exclusivement de foies de canards mâles ou d'oies domestique. Les canards et les oies ont été gavés pour que leur foie arrive à une taille largement supérieure à la normale. Le gavage, nécessaire à l'obtention du foie gras, est interdit dans de nombreux pays. L'origine du foie gras remonte à l'Égypte ancienne. Actuellement, il est produit principalement en France. Il est consommé surtout à l'occasion de repas de fêtes (Noël, nouvel an). Les exportations de foie français gras ont atteint plus de 100 millions d'euros en 2007. Le foie gras se présente sous forme de foie gras entier, de bloc de foie gras, de bloc de foie gras avec morceaux, de mousse de foie gras, de pâté de foie gras ou de parfait de foie gras. Il est souvent accompagné d'un vin liquoreux, d'un vin d'Alsace ou du Gers.

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Recettes au foie gras

18 bonnes recettes utilisant du foie gras : foie gras de canard frais au floc de Gascogne, carpaccio de foie gras au magret de canard cru, salade du Sud-ouest au confit, magret et foie gras de canard, chou vert farci au foie gras, tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras, velouté de châtaignes aux truffes et foie gras, fonds d'artichauts au foie gras, foie gras cru au muscat de Rivesaltes, terrine de foie gras aux morilles, tatin de foie gras au magret de canard, foie gras poêlé aux raisins, foie gras mi-cuit au coulis de Maury au chocolat, oeuf cocotte au foie gras, choux farcis au foie gras, etc.
http://www.epicurien.be/recettes/viande/foies-g...
Site ajouté le 26 novembre 2006, 105 visites

Recettes avec du foie gras

Une dizaine de recettes à base de foie gras : foie gras poêlé aux reines des reinettes, canapés d'artichaut au foie gras, foie gras cuit au sel, foie gras frais aux truffes, roulé de boeuf au foie gras... De quoi vous régaler pour le repas de Noël ou du Nouvel An !
http://www.aufeminin.com/world/cuisine/boiteare...
Site ajouté le 26 novembre 2006, 250 visites

Recettes au foie gras

Une quinzaine de bonnes recettes utilisant du foie gras sur le site Supertoinette. Foie gras aux oignons confits, foie gras sauce aux airelles et poireaux, foie gras en brioche, foie gras aux fruits, foie gras aux pruneaux, velouté de carottes au foie gras et son oeuf mollet, magret au foie gras et aux brocolis, canapés au coeur de foie gras, pruneaux et abricots au foie gras, terrine de campagne au foie gras, foie gras aux langoustines, rissoles au foie gras, friands au foie gras...
http://www.recettes.supertoinette.com/index.php...
Site ajouté le 26 novembre 2006, 155 visites

Recettes à base de foie gras

Une soixantaine de recettes pour les fêtes de fin d'année à base de foie gras : crème de lentilles au foie gras, mini-chaussons au foie gras de canard, terrine de foie gras, canapé de pain d'épices et sa Chantilly foie gras, glace au foie gras, filet de boeuf en croûte avec sauce foie gras, aumônière de foie gras frais et ses riz aux fruits, cake au foie gras et figues de montagne, foie gras au chocolat, magret au foie gras et morilles, feuilletés de foie gras aux pommes, carpaccio de foie gras aux girolles, croustillant de foie gras aux poires, millefeuilles de boeuf au foie gras, oeufs de cailles cocotte au foie gras, foie gras poêlé aux fruits rouges, foie gras poêlé aux châtaignes, croustillant de foie gras aux champignons de bois, chapon farci au foie gras, etc.
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/reche...
Site ajouté le 26 novembre 2006, 387 visites

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