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Foie gras

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Le foie gras est composé exclusivement de foies de canards mâles ou d'oies domestique. Les canards et les oies ont été gavés pour que leur foie arrive à une taille largement supérieure à la normale. Le gavage, nécessaire à l'obtention du foie gras, est interdit dans de nombreux pays. L'origine du foie gras remonte à l'Égypte ancienne. Actuellement, il est produit principalement en France. Il est consommé surtout à l'occasion de repas de fêtes (Noël, nouvel an). Les exportations de foie français gras ont atteint plus de 100 millions d'euros en 2007. Le foie gras se présente sous forme de foie gras entier, de bloc de foie gras, de bloc de foie gras avec morceaux, de mousse de foie gras, de pâté de foie gras ou de parfait de foie gras. Il est souvent accompagné d'un vin liquoreux, d'un vin d'Alsace ou du Gers.

Foie gras : mots-clés

Foie gras : sites

Recettes au foie gras sur Marmiton.org

Plus de 200 recettes utilisant du foie gras ! Tournedos au foie gras, brioches farcies au foie gras, terrine de foie gras, salade au foie gras et aux écrevisses, terrine de foie gras au porc, oie farcie aux marrons et au foie gras, chapon poché à la crème de foie gras, tendron de veau aux pâtes fraîches, truffes et foie gras, foie gras poêlé à la mangue, terrine de foie gras aux figues, poule faisane aux truffes et mousse de foie gras, fonds d'artichauts au foie gras, foie gras poêlé aux pommes, pot au feu au foie gras, foie gras de canard cru aux légumes, magrets de canard au foie gras, crème de courge et foie gras, croustade de cèpes au foie gras poêlé...
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?nq=&...
Site ajouté le 26 novembre 2006, 123 visites

Qualité du foie gras

Une recherche thématique sur le site du ministère de l'Economie et de la DGCCRF permet de trouver tous les textes officiels et les contrôles effectués sur le foie gras en France. Qualité des blocs de foie gras, contrôles alimentaires sur les blocs et morceaux de foie gras, certification de conformité, cahier des charges de label rouge pour le foie gras transformé et confit, etc.
http://www.minefi.gouv.fr/recherche/lance_reche...
Site ajouté le 26 novembre 2006, 4 visites

Forum thématique UFC sur le foie gras

Devenus un produit de grande consommation, les foies gras sont vendus à 75% en grande distribution. Alors, moins chers et plus accessibles mais toujours aussi bons les foies gras ? Inutile de préciser que ce forum sur le site de l'Union Fédérale des Consommateurs est surtout animé au moment des fêtes de fin d'année...
http://forum.quechoisir.org/user/non-frames/lis...
Site ajouté le 26 novembre 2006, 11 visites

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