Recettes de cuisine créole

Du riz, des grains, quelques achards et un rougail bien relevé, un plat en sauce ou une grillade... L'assiette réunionnaise est une composition qui réjouit le palais et excite nos papilles. Les gourmets et gourmands y trouvent leur compte, tant par la variété des fruits et légumes, des épices et des condiments que par les mariages de saveurs et de couleurs. Dans cette rubrique, vous découvrirez comment préparer vos viandes et poissons, comment accompagner chaque plat des grains et rougails de votre choix. Les desserts sont également présent à l'affiche, ainsi que les préparations pour rhum arrangé.
http://www.runweb.com/savoir/cuisine/default.asp
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La cuisine créole, issue de la rencontre des colons européens et des esclaves africains avec les produits exotiques, a trouvé sa plus pure expression aux Antilles, à l'île de la Réunion et à l'île Maurice. Les épices, les aromates, le piment, le rhum et le sucre y sont omniprésents. Et, si certains font de la préparation du riz aux haricots rouges le plat national antillais, il y a d'autres prétendants à ce titre : le court-bouillon de poisson à la créole, les acras, sorte de beignet servi chaud en hors-d'oeuvre, les soupes bien épicées et préparées avec de la chair de poisson ou de la viande, des légumes et des tubercules tels que: la patate douce, l'igname, le chou caraïbe, la banane plantain, le fruit à pain ou l'arbre à pain, etc.
http://www.haiticulture.ch/Cuisine_haitienne.html
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Toutes les îles ont leurs spécialités. La cuisine des îles est évidemment inspirée par la mer et cultive les spécialités à base de poisson. Mais on y trouve aussi beaucoup de volaille, d'agneau et de sucreries. Nous vous proposons une croisière en ligne pour parcourir Cap Vert, Guadeloupe, Martinique, République Dominicaine, Seychelles, Réunion, Canaries, Île Maurice, Tahiti et d'autres îles encore. Découvrez ce dossier riche en couleurs et en saveurs exotiques.
http://www.arts-culinaires.com/recettes_par_cui...
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