Faire des conserves

Faire des conserves maison comporte des risques sérieux, entre autres le risque de botulisme. Le botulisme est une maladie paralytique rare mais grave due à la toxine botulique. L’intoxication botulique se produit quand on consomme des produits mis en conserve avec trop peu de précautions. Les produits et denrées alimentaires à conserver (fruits, légumes, viande) doivent être parfaitement frais, sains et adaptés à la mise en conserve. N’utilisez jamais de produits ou ingrédients congelés ou décongelés. Il ne faut donc pas vous lancer dans la fabrication de conserves (courgettes, haricots, champignons, châtaignes, tomates...) sans avoir lu attentivement les conseils donnés sur des sites web sérieux. Il faut respecter scrupuleusement le traitement thermique des aliments et prendre des précautions concernant la propreté, l'étanchéité et le stockage des bocaux.