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Cuisine haïtienne

La cuisine créole, issue de la rencontre des colons européens et des esclaves africains avec les produits exotiques, a trouvé sa plus pure expression aux Antilles, à l'île de la Réunion et à l'île Maurice. Les épices, les aromates, le piment, le rhum et le sucre y sont omniprésents. Et, si certains font de la préparation du riz aux haricots rouges le plat national antillais, il y a d'autres prétendants à ce titre : le court-bouillon de poisson à la créole, les acras, sorte de beignet servi chaud en hors-d'oeuvre, les soupes bien épicées et préparées avec de la chair de poisson ou de la viande, des légumes et des tubercules tels que: la patate douce, l'igname, le chou caraïbe, la banane plantain, le fruit à pain ou l'arbre à pain, etc. Adresse : http://www.haiticulture.ch/Cuisine_haitienne.html Cuisine haïtienne a reçu 105 visites depuis le 9 février 2007 Mots-clés : Rubrique : Société, personnes > Gastronomie > Recettes de cuisine créole

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Les cahiers de la gastronomie créole

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