acides gras trans : liste des sites avec acides gras trans

Afin de donner plus de consistance aux huiles insaturées et pour en prolonger la conservation, on a inventé l’hydrogénation, un procédé industriel qui modifie la configuration des molécules d’acides gras insaturés. On obtient ainsi des gras trans qui permettent de confectionner, à partir d’huiles végétales insaturées (le plus souvent de soja, de maïs ou de canola), des margarines plus ou moins solides à la température ambiante qui peuvent tolérer de hautes températures de cuisson. Tant qu’on s’en tenait aux gras trans naturels, les risques pour la santé étaient pratiquement inexistants. Mais l’omniprésence des gras trans synthétiques dans les produits alimentaires transformés ont de quoi inquiéter les autorités sanitaires. On pense en effet que, au-delà d’un certain seuil, les gras trans pourraient augmenter le risque d’être affecté par des troubles cardiovasculaires...
http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dos...
Site ajouté le 13 décembre 2007, 5 visites

Il y a de bonnes et de moins bonnes graisses. Mais depuis plusieurs années, une catégorie d'acides gras est montrée du doigt : les acides gras trans. Présents notamment dans les produits industriels et dans les plats préparés, ils augmenteraient le mauvais cholestérol, et les risques cardiovasculaires. Que cache la dénomination d'acide gras trans ? Il s'agit en fait d'une sombre histoire de liaisons chimiques. Pour faire simple, les graisses insaturées peuvent avoir deux formes différentes, les unes seront appelées "cis" les autres "trans". Toutes les infos dans ce dossier Doctissimo.
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/aliment...
Site ajouté le 13 décembre 2007, 4 visites

Les acides gras trans (AGT) font l’objet de développements récents intégrant plusieurs aspects d’ordre réglementaire, scientifique à partir des résultats de recherche intégrés dans les études et rapports d’experts, et technologique par les solutions progressivement mises en place, certaines depuis déjà une dizaine d’années, pour contribuer à diminuer leurs niveaux de consommation. Communication scientifique et technique présentée lors des Journées Chevreul (conférences sur le thème de l’étude et la connaissance des corps gras) en 2005 à Paris.
http://www.afecg.org/IMG/pdf/Agt.pdf
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Les études scientifiques révèlent que les gras trans alimentaires peuvent accroître le risque de maladie cardiaque. Il est possible de réduire ce risque en choisissant des aliments sains contenant peu ou pas de gras trans. Les études scientifiques révèlent que les gras trans alimentaires peuvent accroître le risque de maladie cardiaque. Il est possible de réduire ce risque en choisissant des aliments sains contenant peu ou pas de gras trans. Dossier complet sur le site Santé Canada (ministère fédéral responsable d'aider les Canadiennes et les Canadiens à maintenir et à améliorer leur santé).
http://www.hc-sc.gc.ca/iyh-vsv/food-aliment/tra...
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