champignons comestibles : liste des sites avec champignons comestibles

Les champignons peuvent aussi être accomodés en soupe, en sauce, en tarte salée, en mousse. Ils peuvent parfumer toutes les viandes. Les petits champignons peuvent être accomodés entiers. Plus gros, coupez le pied, détaillez-le en rondelles, coupez le champignon en lamelles. Les champignons sont pauvres en calories, mais, cuisiné avec du beurre, de l'huile ou de la crème, il peut se révéler peu digeste. Il possède des vertus antiradicalaires. Les champignons sauvages sont riches en fibres.
Plus de 30 recettes : brick aux champignons des bois, cabillaud aux champignons, cake aux champignons, champignons au muscat, champignons farcis par Jeanine, champignons forestiers, crêpes aux champignons et au saumon fumé, dôme de champignons et son coulis et restes de gigot, flans aux champignons, fumet de champignons, lapin aux champignons, oeufs au vin rouge et champignons, pavé aux champignons...
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fi...
Site ajouté le 24 octobre 2006, 35 visites

Les champignons, un vrai délice d'automne. A condition de savoir les reconnaître et les cuisiner. Comment profiter au mieux de leurs parfums ? Comment s'équiper pour la cueillette ? La réponse dans ce dossier de l'Internaute. 20 recettes autour des champignons. Cèpe, girolle, morille, pleurote, pied de mouton, trompette de la mort : 6 champignons à la loupe. Partez à la cueillette avec un bon équipement et un guide sous le bras (conseils d'une mycologue). Connaître et reconnaître les champignons comestibles. Comment réussir la cueillette des champignons, et comment préparer et savourer les champignons avec de délicieuses recettes. Forum spécial champignons...
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magaz...
Site ajouté le 24 octobre 2006, 31 visites

Ce champignon est-il comestible ? Voilà la principale question que l'on se pose en découvrant un champignon inconnu dans la forêt. Il faut savoir qu'il n'existe qu'un petit nombre de champignons mortels (une quinzaine), quelques bons comestibles (une vingtaine environ), un certain nombre de comestibles plus ou moins intéressants (une centaine à peu près) et enfin une grande masse de champignons immangeables car trop amers, âcres, poivrés, nauséabonds, coriaces, fibreux ou encore tellement minuscules qu'ils n'ont aucun intérêt. Il est donc important d'abord de reconnaître les champignons dangereux et ensuite de se limiter à ne récolter que les seuls champignons comestibles sûrs et savoureux. La seule solution pour reconnaître les champignons comestibles est d'apprendre le nom des champignons, selon des critères scientifiques sûrs. Il n'existe pas de "recette de grand mère" infaillible. Photos et description détaillée d'amanites, de bolets, de coprins, de cèpes, de morilles, de pleurotes, de vesses de loup.
http://www.onf.fr/foret/flore/champignons/index...
Site ajouté le 24 octobre 2006, 65 visites

La classification des champignons. Les habitats : feuillus, résineux, prairies... Détermination des champignons : 29 fiches des genres. Champignons classés selon leur comestibilité (comestobles, vénéneux...). Liste des champignons par noms français. Liste des champignons par noms latins. Photos de champignons. Macro photos de champignons. Glossaire mycologique... Agarics, amanites, armillaires, bolets, cèpes, chanterelles, coprins,
lactaires, lépiotes, pleurotes, russules, volvaires n'auront plus de secrets pour vous.
http://environnement.ecoles.free.fr/champignons...
Site ajouté le 24 octobre 2006, 37 visites